“La gran mayoría de los alimentos que contribuyen a nuestras crisis de emisiones se encuentran en la carne y los productos lácteos”.
Fuente: Vision Times en español
“La Ciudad de Nueva York es líder en el mundo en lo que se refiere a combatir el cambio climático porque estamos utilizando todas las opciones del menú. Y en algunos casos, vamos a cambiar el menú”, proclamó el alcalde Eric Adams durante un anuncio del 17 de abril de que su administración tiene la intención de impulsar la reducción de las emisiones de carbono generadas por la producción pública y privada de alimentos de la ciudad en un 33 por ciento a partir de 2030.
Adams continuó: “Así es como lideras. Estamos liderando el mundo y asegurándonos de combatir el cambio climático”, mientras hablaba ante una audiencia en el Centro Culinario de Salud y Hospitales en Brooklyn.
El alcalde dijo que el «nuevo inventario integrado de emisiones que estamos presentando» mostraría que la producción de alimentos era «la tercera causa principal del cambio climático», eclipsada solo por «los edificios y el transporte».
“Una de cada cinco toneladas métricas de dióxido de carbono que emite nuestra ciudad proviene de los alimentos”, comentó Adams.
“Pero no todos los alimentos son iguales”, afirmó el alcalde antes de señalar con el dedo al culpable, “la gran mayoría de los alimentos que contribuyen a nuestras crisis de emisiones se encuentran en la carne y los productos lácteos”.
El alcalde dijo que “ahora tenemos que hablar sobre la carne de res”, y agregó: “No sé si la gente está realmente lista para esta conversación”.
«Había mucha gente que no quería fijarse en la ciencia», señaló Adams, antes de añadir que «ahora cada vez descubrimos más cómo la comida nutricionalmente nula» tiene un «gran impacto en la salud del estado mental de una persona».
Sin embargo, Adams no mencionó tomar medidas enérgicas contra los alimentos de consumo generalizado que en realidad carecen de valor nutricional, como papas fritas, dulces, refrescos y bebidas saborizadas.
Adams también afirma que, en términos de clima de carbono, «cuando se hace una comparación, las cifras que aportan los alimentos en comparación con el transporte, son extremadamente cercanas. Están casi empatadas».
“Así que no podemos hablar de autos, no podemos hablar de edificios si no estamos hablando de los alimentos que también contribuyen a esta crisis”, agregó.
La nueva iniciativa se lanza en colaboración con el proyecto globalista C40 Cities, American Express, EcoDataLab y la ciudad de Londres y su alcalde Sadiq Khan.
El anuncio de Adams es una continuación de un proyecto de mayo de 2022 presentado por C40 Cities para monitorear los «inventarios» de la huella de carbono de los ciudadanos generada por el consumo de alimentos.
“Los inventarios de emisiones basados en el consumo permitirán que Londres y la ciudad de Nueva York desarrollen un conjunto de acciones para incentivar un consumo más sostenible en colaboración con las personas y las empresas”, afirmó la organización.
C40 Cities, un consorcio de casi 100 alcaldes de las principales ciudades del mundo y una organización oficial del Foro Económico Mundial, se destaca porque a principios de 2023 publicó una misiva de 68 páginas argumentando a favor de forzar cambios radicales en las condiciones de vida humana para salvar al mundo del cambio climático.
Las modificaciones notables a la vida urbana que desea el C40 son que las ciudades asociadas eliminen en un 100 % el consumo de carne y lácteos y que eliminen en un 100 % la propiedad de vehículos privados.
El grupo también argumentó que, idealmente, los ciudadanos deberían limitarse a un vuelo aéreo cada dos años y que las compras de ropa deberían ser obligatorias a no más de 3 cada 12 meses.
El nodo de medios de WNYC News, Gothamist, afirma en un artículo sobre el tema que la iniciativa anunciada agregará un «rastreador de consumo doméstico» al sitio web de Inventarios de Gases de Efecto Invernadero de la Oficina de Justicia Climática y Ambiental de la Alcaldía, que ya rastrea las emisiones generadas por el transporte, los desechos, los y sectores energéticos.
En el informe ESG 2021-2022 de American Express titulado The Powerful Backing of American Express, la compañía declaró que «proporcionaría datos e información para aumentar el acceso a alimentos nutritivos y reducir el desperdicio de alimentos» como parte del proyecto de vigilancia Londres-NYC de C40.
La infraestructura para el registro de carbono basado en la red de tarjetas de crédito ya está instalada. El sitio web de AmEx ofrece a los clientes un rastreador en línea que permite ver «sus emisiones de carbono estimadas» en función de las compras, creado en conjunto con la Universidad de California, Berkeley y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU.
El sitio web NY Daily News alega que el ganado y «otro ganado» son «responsables de causar alrededor del 14% de las emisiones climáticas en todo el mundo», atribuidas «principalmente por el metano producido por sus eructos y estiércol» y en los casos en que los bosques están talados.
El mismo Adams es un vegano que recibió críticas en febrero de 2022 cuando admitió que «ocasionalmente» come pescado en un comunicado después de recibir críticas de Politico por haber sido visto en un restaurante comiendo este animal mientras «celebraba la corte» con «el ex gobernador Andrew Cuomo y el recientemente fallecido alcalde Bill de Blasio».
La demarcación tiene su significado, como dijo Adams a su audiencia en el Culinary Center: “Ya sabemos que una dieta basada en vegetales es mejor para su salud física y mental, y yo soy la prueba viviente de eso”.
Impulsar los cambios, por ahora, se centrará principalmente en los hospitales y las escuelas públicas. El alcalde elogió dos iniciativas en el sistema escolar para eliminar la carne de las dietas de los niños, la campaña «Lunes sin carne» lanzada en 2019 bajo la administración de deBlasio y «Viernes de vegetales» lanzada por Adams en 2022.
El viernes de vegetales fue criticado en sus primeros días después de que los padres publicaran fotos de las comidas de los estudiantes en las redes sociales que mostraban que no se componían de «comidas nutritivas de buen sabor» como Adams las describe en su discurso del 17 de abril, sino una bolsa de chips de maíz, rebanadas de manzana y una pequeña cucharada de mezcla de vegetales.
Adams afirmó durante su discurso: “La comida tiene que verse bien, tiene que saber bien y tiene que ser buena para ti. Y cuanto más nos apoyemos en esta área, más y más entusiasmaremos las papilas gustativas de los neoyorquinos a medida que obtengan el valor nutricional que se merecen”.
Para los pacientes que se alojan en un centro de Salud y Hospitales, Adams declaró que los menús «sirven comidas a base de vegetales como su oferta predeterminada» y actualmente están «en camino de servir 850.000 comidas a base de plantas este año».
“La gente pensó que era imposible, pero lo presentamos y lo hicimos. Si lo cocinas, vendrán y están viniendo”, agregó el alcalde.
