Por Ray Flores, con comentarios de Meryl Nass
Ingredientes alimentarios
Las compañías farmacéuticas controlan gran parte de los medicamentos aprobados por la FDA: ingredientes vitamínicos, preservativos, colorantes, y aditivos. Promover opciones más saludables prohibiendo ingredientes nocivos es difícil porque las grandes compañías farmacéuticas están implicadas.
Hormonas de crecimiento para bovinos y ovinos
Desde la década de 1950, la FDA ha aprobado medicamentos con hormonas esteroides como el estrógeno natural, la progesterona, la testosterona y sus versiones sintéticas. Me resulta imposible creer que estas alteraciones no afecten negativamente a nuestra salud.
Hormonas de crecimiento bovino
La somatotropina bovina (bST) es un fármaco aprobado por la FDA para aumentar la producción de leche en las vacas lecheras, determinado que la leche y la carne de estas vacas son seguras para el consumo humano.
Irradiación de alimentos
Increíblemente, la FDA ha aprobado rayos gamma emitidos por formas radiactivas del elemento cobalto (el cobalto 60 es un subproducto de un reactor nuclear) o del elemento cesio (el cesio 137 se produce por fisión nuclear en reactores nucleares), rayos X producidos al reflejar una corriente de alta energía en los alimentos, o un haz de electrones de alta energía impulsado desde un acelerador hacia los alimentos, incluidos: carne de res y de cerdo, crustáceos, frutas y verduras frescas, lechuga y espinacas, aves de corral, semillas para germinar, huevos con cáscara, mariscos, especias y condimentos.
[Creo que puede haber una tercera forma de irradiación que se utilice en los alimentos. Se supone que los alimentos deben etiquetarse cuando se irradian (para prolongar su vida útil, por supuesto), pero nunca he podido encontrar el logotipo de Radura en los alimentos.—Nass)
Pasteurización
El procesamiento a temperatura ultraalta (UHT) es una norma aprobada por la FDA. Es tecnología de procesamiento de alimentos que esteriliza alimentos líquidos calentándolos a más de 284 °F.
Pascalización
Es una técnica de conservación de alimentos no térmica que utiliza una presión intensa durante un tiempo determinado para conservar el jugo hasta por 60 días. Los jugos comerciales prensados en frío no son crudos, pero el público cree que este jugo se elabora mediante un método de prensado. No es así.
[Algunos jugos se mantienen muy fríos y almacenado en grandes cubas hasta 2 años!—Nass]
Pesticidas
La EPA también establece tolerancias y la FDA las hace cumplir.
OGM
OGM es el término común que describe los alimentos que han sido creados por ingeniería genética. El uso de cultivos transgénicos es muy amplio.
[Si bien la mayoría de los OGM son “Roundup-Ready” (tolerantes al glifosato para permitir que se los use en ellos), los cultivos no OGM como la avena y el trigo a menudo se rocían con glifosato para que todas las plantas se sequen para la cosecha al mismo tiempo. El siguiente cultivo OGM más común es el maíz, criado para incluir el gen que produce la toxina Bacillus thuringiensis (Bt), la toxina que ingerimos cuando consumimos productos de maíz.—Nass]
[Recubrimientos como Apeel: se extienden hasta su almacenamiento, no se lavan, contienen ingredientes desconocidos, fueron designados como “GRAS”, lo que significa que no se requieren pruebas de seguridad, y se usan (generalmente sin etiquetar) incluso en manzanas (que ya tienen una larga vida útil), aguacates y muchas otras frutas y verduras. Recubrimientos que contienen quitosano se utilizan en lechuga romana y otros productos.—Nass]
[Nuevos aditivos: Bovaer, un nuevo producto que se utiliza para reducir los eructos de metano de las vacas, reduce la fertilidad en los hombres. Es de suponer que lo consumimos en la leche de las vacas tratadas. Bret y Heather lo cubrió hoy—Nass]
Cabildeo
Los grupos de interés gastaron un récord de 4.200 millones de dólares en cabildeo ante los legisladores federales en 2023, encabezados por las industrias farmacéutica y de productos sanitarios. Se estima que las empresas de salud gastaron más de 739 millones de dólares durante el año.
DSHEA
En virtud de la Ley de Salud y Educación sobre Suplementos Dietéticos de 1994 (DSHEA), la FTC y la FDA comparten jurisdicción sobre la comercialización de hierbas y suplementos dietéticos. Quitaron a los fabricantes de suplementos dietéticos y herbales la capacidad de transmitir información veraz de que sus productos pueden tratar, curar o prevenir cualquier enfermedad. Lo que se permite es una «decoración» que solo describe cómo un nutriente o ingrediente dietético afecta la estructura o función normal del cuerpo humano.
¿Qué hay que hacer?
No se puede hablar de una prohibición total de los estilos de vida insalubres habituales. Los cambios radicales podrían acabar con industrias enteras. Las medidas no sólo deben ser precisas, sino que deben tener presente que medio siglo de malas decisiones no se puede borrar fácilmente en dos años.
Aunque las intenciones son buenas (espero), la mayoría de las sugerencias habituales tendrán, en el mejor de los casos, un impacto insignificante si se ignoran a estos culpables menos conocidos. En lugar de iniciar una investigación del Congreso sobre los daños de los cereales para el desayuno, espero que se examinen a fondo estas cuestiones.
Fuente original (en inglés) Autor: Dra. Meryl Nass