Cientos de comensales en la primera cena temática por los 15 años de El Arrayán, con la presencia de los chefs Carmen Titita, Maritere Ramírez y Joan Bagur. La siguiente cena temática será el 16 de junio, en honor a los 100 años de Vallarta.
Este sábado 12 de mayo, El Restaurante EL ARRAYAN se vistió de gala al celebrar la primera cena temática, con motivo de su aniversario. El evento se tituló “Tres grandes de la cocina de México y Menorca” y no fue para menos, pues se contó con la presencia de los Chefs Carmen Titita, Maritere Ramírez y Joan Bagur en la cocina del restaurante, quien junto a los cocineros de casa le dieron vida al menú de la noche.
En medio de la jornada gastronómica Carmen Porras tomó el micrófono y agradeció a los asistentes, por estos quince años de preferencia. Sin dejar de lado agradecer a su madre y a su compañera y socia Claudia por hacer de estos 15 años, los mejores de su vida.
Los asistentes ovacionaron sus palabras con sonrisas y emotivas felicitaciones. La vida, los colores, la música y las sonrisas fueron el mejor aderezo de la noche.
El show comenzó en diferentes horarios para el deleite de extranjeros y gente local que disfrutaron de una cena de seis tiempos, que se fue llevando de forma elegante acto por acto, de esta gran puesta en escena.
El Menú estuvo conformado por 6 tiempos
Como primer platillo se sirvió filete de Dorado con alcaparras de Menorca, un toque de gulas, aguachile verde, y aceite de oliva; un platillo para abrir el apetito de una forma mesurada y sin picor; elaborado por Joan Bagur.
El segundo platillo estuvo a cargo de Doña Carmen Titita, quien tomó como base un chile pasilla mixe, y lo relleno con salpicón, jaiba veracruzana, jitomate, epazote; logrando una mezcla por demás exquisita y sin picante.
El tercer platillo y no menos elaborado que los anteriores fue: Pulpo con patatas, servidos con costilla de vaca, pimientos, bañados en jugo de carne, aceite de pulpo y espárragos; por Joan Bagur.
El cuarto platillo para los amantes de la carne fue: Pato bañado en pipián hechos de pepitas de chile, servido con una ensalada de berros y rábanos. Una receta única en su tipo que recordó las mejores comidas de México. Elaborado por Carmen Titita
Finalmente, y para cerrar con broche de oro, los postres elaborados por la Chef María Teresa: Gelatina de coco, con epazote, y salpicada de ceniza de chapulines que le daban un toque especial. Y barritas de Chocolate con Jamaica mango y raicilla.
►Doña Carmen, “Titita”, como cariñosamente la llaman quienes la conocen, es propietaria y chef del Restaurante “El Bajío” desde 1971. Ha mostrado su cocina tradicional mexicana en prestigiados restaurantes de diferentes países del mundo como Nueva York, Lisboa, Malasia, Atlanta y Washington. Es autora de los libros: “El Bajío” y “Alquimias y Atmósfera del sabor”.
►Joan Bagur, es chef y cocinero, nació en Menorca. Estudió cocina en Barcelona y trabajó en España por 14 años junto a grandes cocineros. Llegó a México de la mano de María Teresa y de su mamá Carmen “Titita”, con quienes procedió a una total inmersión en la cocina mexicana y son socios en la actualidad.
►María Teresa Ramírez Degollado. Chef egresada del California Culinary Academy de San Francisco, CA y del Cordón Blue Cooking School en Ottawa, Canadá. Además de ser chef y copropietaria de la cadena de repostería Sal y Dulce artesanos.
María Teresa Ramírez, Joan Bagur, Carmen Porras y Carmen “Titita”.Para celebrar su apertura desde el 2003, EL ARRAYÁN continuará festejando con cenas temáticas para el deleite de los comensales extranjeros y mexicanos. No te pierda la siguiente cena, con motivo de los 100 años de Puerto Vallarta, que se llevará a cabo el sábado 16 de junio, a partir de las 18 y hasta las 22 horas, con los Chefs Diego Sánchez y la chef invitada Karla Morales. Este evento lleva por título: “Sabores de Puerto Vallarta, cocina regional”.
Un evento imperdible para los amantes de la comida mexicana en su más fina expresión.
Informes en www.elarrayan.com.mx
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