Jalisco se prepara para dar un paso histórico en su proyección gastronómica internacional con su incorporación oficial a la Guía Michelin, considerada una de las referencias más importantes de la alta cocina a nivel mundial. La ceremonia de premiación se llevará a cabo el próximo 20 de mayo de 2026 y marcará el inicio de una nueva etapa para el estado dentro del panorama culinario global.
A través de la Secretaría de Turismo, el Gobierno de Jalisco confirmó su participación en esta expansión estratégica de la guía en México, donde por primera vez restaurantes del Área Metropolitana de Guadalajara y de Puerto Vallarta podrán aspirar a obtener Estrellas Michelin o distintivos Bib Gourmand, reconocimientos que destacan tanto la excelencia gastronómica como la calidad accesible.
La llegada de Michelin representa mucho más que una distinción culinaria. Para Jalisco, significa consolidarse como un referente nacional e internacional gracias a una cocina que combina tradición, identidad y propuestas contemporáneas de alto nivel.
La riqueza gastronómica jalisciense se sostiene en ingredientes emblemáticos, recetas tradicionales y productos con reconocimiento internacional. Platillos como la birria, la torta ahogada y la carne en su jugo forman parte de una identidad culinaria profundamente arraigada, mientras que bebidas como el tequila y la raicilla continúan posicionando al estado como uno de los principales embajadores de la cultura mexicana ante el mundo.
Además de reconocer restaurantes de alta cocina, la Guía Michelin también contempla espacios tradicionales como cenadurías, fondas y taquerías mediante el distintivo Bib Gourmand, lo que abre la puerta a que negocios locales puedan recibir reconocimiento internacional por su autenticidad y calidad.
La secretaria de Turismo de Jalisco, Michelle Fridman Hirsch, destacó que la incorporación del estado a esta plataforma representa un compromiso para seguir proyectando a Jalisco como uno de los máximos exponentes culturales y gastronómicos de México.
La estrategia forma parte de un 2026 clave para la entidad, que también será sede de eventos internacionales como la Copa Mundial de Futbol y la primera edición continental de ITB Americas. En conjunto, estas actividades buscan fortalecer la conectividad, atraer inversión y posicionar a Jalisco como un destino competitivo a nivel global.
Actualmente, el estado cuenta con más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, mientras que el turismo aporta alrededor del 9.2 por ciento del Producto Interno Bruto estatal. La industria restaurantera se mantiene como uno de los sectores que más empleo y dinamismo económico genera en destinos como Guadalajara, Zapopan y Puerto Vallarta.
De cara a 2027, declarado como el Año de la Gastronomía en Jalisco, la entidad proyecta fortalecer rutas y experiencias culinarias vinculadas con el patrimonio cultural y natural, integrando desde el paisaje agavero y las Rutas del Tequila, hasta proyectos sustentables en regiones como Costalegre.
Con su incorporación a la Guía Michelin, Jalisco reafirma que su cocina no solo conserva sus raíces, sino que también evoluciona y se posiciona como una de las grandes protagonistas del mapa gastronómico mundial.