Jalisco reforzará su apuesta por la gastronomía como uno de los principales ejes de crecimiento económico y turístico del estado con la realización de La Sazón 2026, encuentro que se llevará a cabo los días 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario y que reunirá a representantes de la industria restaurantera de todo el país.
El evento, organizado por el Gobierno de Jalisco a través de la Secretaría de Turismo y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco, también será sede de la Asamblea Nacional de Canirac, considerada el máximo encuentro del gremio restaurantero organizado en México.
La plataforma reunirá a empresarios, especialistas, académicos y organismos del sector en un programa de talleres, conferencias, paneles y espacios de vinculación orientados a fortalecer la capacitación, la innovación y la competitividad de la industria.
Durante la presentación, el Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, Mauro Garza Marín, destacó que la industria restaurantera es uno de los principales motores de emprendimiento y generación de empleo en la entidad. Señaló que en Jalisco existen más de 53 mil negocios relacionados con alojamiento y preparación de alimentos y bebidas, de los cuales cerca de 49 mil corresponden a restaurantes y establecimientos de comida. Además, subrayó que alrededor del 95 por ciento son microempresas y que una parte importante está encabezada por mujeres, cuyo liderazgo ha sido clave para el crecimiento del sector.
La secretaria de Turismo, Michelle Fridman Hirsch, afirmó que la gastronomía se ha consolidado como un factor decisivo para atraer visitantes y generar derrama económica. Explicó que el estado trabaja en una estrategia de promoción rumbo a 2027, declarado el “Año de la Gastronomía”, con el objetivo de posicionar a Jalisco como un referente culinario internacional.
Fridman señaló que cada vez más viajeros eligen sus destinos por la experiencia gastronómica y planifican sus reservas con anticipación, lo que representa una oportunidad para fortalecer la oferta culinaria del estado.
Por su parte, el presidente de Canirac Jalisco, Gregorio Godoy Ramírez, destacó que el sector integra más de 46 mil unidades de negocio y genera alrededor de 370 mil empleos directos en la entidad.
Las actividades de La Sazón concluirán con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026, reconocimiento que distingue la trayectoria y aportaciones de integrantes del gremio. Durante la presentación también se reconoció a María Guadalupe Sánchez Hernández, del restaurante Aloncitos y Turbio, como Mujer Chef Revelación.
De acuerdo con las cifras presentadas, la industria restaurantera genera en Jalisco una derrama económica superior a los 245 mil millones de pesos. Con esta estrategia, el estado busca fortalecer la profesionalización del sector, impulsar la innovación y consolidar su liderazgo como uno de los principales destinos gastronómicos de México.